En 2003, l'Association des Croqueurs de pommes de Touraine cherchait à créer en Touraine un nouveau verger de sauvegarde, pour regrouper et préserver les variétés anciennes présentes de façon disséminée dans les vergers personnels des membres de l'association.

A l'occasion d‘une manifestation au Verger de sauvegarde de Veigné le 5 juillet 2003, Monsieur Marc Pommereau, alors Président du Conseil Général, s’est montré intéressé par ce projet et nous a proposé que ce nouveau verger soit installé sur de domaine de Candé dont le département était propriétaire depuis 1974. Un terrain de 3,34 hectares allait s'y trouver disponible en 2007.

Dès 2004, en concertation avec les responsables du projet pour le Conseil Général, la liste des variétés à implanter a été définie et en mars des sujets greffés ont été mis en pépinière dans les jardins du château. Ces greffages se sont poursuivis en mars 2005 et mars 2006.

La plantation définitive a été assurée par les jardiniers du Conseil Général à l'hiver 2007.

L'inauguration du verger, le 29 février 2008, présidée par le Président du Conseil Général, a réuni de nombreuses personnalités, dont la Présidente de l'Association Nationale des Croqueurs de pommes, Madame Maïté Dodin.

A ce jour le verger de sauvegarde de Candé compte un millier d'arbres fruitiers de toutes espèces, dont des néfliers, amandiers, en priorité des variétés de Touraine, ainsi qu'une collection de pieds de vigne.

Cette réalisation commune du Conseil Général d'Indre et Loire et de l'Association des Croqueurs de pommes de Touraine est aujourd'hui l'un des principaux lieux de sauvegarde de nos variétés fruitières anciennes régionales et de collecte de greffons.

Un parcours dans le verger est entretenu en permanence et permet de découvrir la culture des fruitiers grâce à des panneaux explicatifs.