A partir des années 1970, les exigences des marchés, l'accroissement de la concurrence, ont progressivement conduit à une réduction du nombre des variétés de fruits auxquels le 
consommateur peut avoir accès. L'importance première est accordée à l'aspect de fruits, à leurs caractéristiques de conservation et aux critères de productivité  au détriment de leurs qualités gustatives.

Les traitements mis à la disposition des producteurs par l'industrie chimique, les développements de la recherche pour créer de nouvelles variétés, ont permis alors de répondre à ces exigences. Dans le même temps la baisse du nombre des exploitations agricoles, le remembrement des terres , ont eu comme conséquence la disparition de nombreux vergers, et avec eux la mise en péril de l'existence même des nombreuses variétés anciennes.

Heureusement, à partir de 1975,  des bénévoles passionnés  de culture fruitière vont organiser le «sauvetage» des variétés fruitières  traditionnelles , grâce à un recensement du patrimoine fruitier de chaque région  et  en créant des vergers de sauvegarde ou seront plantées ces variétés menacées.

C'est ainsi qu'a été créée, en 1978 dans la région de Belfort l'association nationale des Croqueurs de pommes . Cette association regroupe aujourd'hui plus de 60 associations locales dont celle des Croqueurs de pommes de Touraine qui  a été fondée en avril 1987  par Jean-Louis Choisel. Fondateur de l'Association Nationale alors qu'il habitait en Franche Comté, Jean-Louis Choisel est venu s'installer en Touraine. Il a crée cette section locale de Touraine et  a motivé la naissance d'autres sections locales, Deux Sèvres en 1991, Maine Perche en 1994, Anjou en 1994.

Sauvegarder  les variétés anciennes d'arbres fruitiers, c'est sauvegarder un patrimoine génétique dont la création a été le résultat du travail des arboriculteurs et d'amateurs éclairés pendant des siècles. C'est sauvegarder le résultat de sélections qui ont permis d'obtenir des variétés résistantes par leur nature aux conditions locales de sol, de climat, du milieu régional en général. Et avec le souci de la qualité gastronomique des fruits.

En 1992 une convention signée avec la municipalité de Veigné a lancé le projet du verger de sauvegarde de Veigné. Il sera suivi par la création en 1996 du verger dans le parc du Château d'Azay le Ferron.

En 2003, en collaboration avec le Conseil Général d'Indre et Loire, a débuté l'implantation d'un verger dans le parc du Château de Candé à Monts.

Plusieurs présidents ont succédé à Jean-Louis Choisel:

Robert Violet, Michel Vautrelle, Monique Reau, Anicet Gambini, Lionel Renard,  Fernand-Noël Robineau, Jean-Pierre Couturier.

Alain Prossaird préside actuellement l'association.

Depuis 2008 nos bureaux sont dans la Maison de la Nature à Veigné. Ces locaux ont été mis à notre disposition par la Municipalité de Veigné, que nous remercions très vivement pour le support qu'elle nous apporte. La Maison de la Nature héberge également le Syndicat de l'Apiculture Tourangelle.\nLa maison est sur le même site que le verger de sauvegarde de Veigné